Cristinaの手料理

とても親切で賢くおしゃれな、姉の親友”クリスティーナ”

ミラノに何度も訪れてる私を、毎回お家のディナーに招待してくれます。

そして、毎回クリスティーナの手作りのご馳走にはいつも感激しています。

今年も招待してくれたので、思い切って・・・

「いつものおいしい手作りパスタを作る所を見てみたい」と聞いてもらったら・・・

「どうぞどうぞ！」と快く返事してくれました。嬉しい！

「生パスタ初体験」は、クリスティーナのお母さん直伝「トルテッリ（Tortelli)」

綺麗で機能的なキッチンには、ちゃんと道具と材料が準備されていました。

プーリアとピエモンテから取り寄せた２種の小麦粉を混ぜて好みの生地にするのがクリスティーナ流。 

100gの粉に卵１個の分量（塩少々）でミキサーにかけて練ります。

☆10人分（小麦粉1Kg＋卵12個）

ここで、粉を足して堅さを調整しながら手で生地をまとめる。

トルテッリの場合は、粉は少なめで。

クリスティーナの手さばきに目を奪われながらも、写真撮らなきゃ〜

生地のこね方は、流石にお見事で思わずビデオで撮りました。

陶芸の「菊練り」の如く、芸術的〜！BRAVA!!!

生地を休めてる間、トルテリーニの中に入れる具材を作ります。

明日へつづく。